Una cucina kosher con il meglio delle prelibatezze di Roma, Ferrara,
\nVenezia, Livorno e Firenze. E\u2019 questa la sorpresa che troveranno i 250
\ndelegati, provenienti da tutto il mondo, che parteciperanno da oggi per tre
\ngiorni all\u2019assemblea plenaria dell\u2019IHRA – International Holocaust
\nRemembrance Alliance. Su iniziativa del Meis, \u00e8 stata preparata una
\nvera e propria \u2018brigata\u2019, guidata dagli chef Laura Ravaioli (Gambero Rosso
\nChannel) e Liborio Trotta, dell’Istituto superiore ‘Orio Vergani’ di Ferrara,
\nche metter\u00e0 a disposizione le proprie cucine e l’assistenza di circa 500
\nstudenti.<\/p>\n
Negli scorsi giorni il mashgiach (controllore) Tomer Corinaldi – con la
\nsupervisione di Rav Luciano Meir Caro, Rabbino capo della
\nComunit\u00e0 ebraica di Ferrara – ha istruito i ragazzi sulle regole della kascherut, provvedendo a
\nrendere utilizzabili tutti gli strumenti e le attrezzature della cucina.<\/p>\n<\/p>\n
Ai delegati verr\u00e0 offerto un menu originale e tipico della fantasia della
\ncucina ebraico-italiana. Ci sono i pezzetti fritti di Zi Fenizia, la pasta e
\nceci e le tagliatelle alla bagna brusca o all\u2019agresto. A seguire, gli aliciotti
\ncon l\u2019indivia, le sarde in saor, il baccal\u00e0 alla livornese e il broccolo
\n\u2018mbriaco. Per chiudere, la torta tenerina e le tazzine di nonna Rosina. E
\ndietro ogni piatto c\u2019\u00e8 una storia, come quella di Zi Fenizia \u201cla friggitora\u201d,
\nche friggeva verdure o pezzetti di carne di scarto in una pentola sulla porta
\ndella propria bottega romana, nel ghetto, in modo che l’odore si spargesse per
\ntutto il quartiere e attirasse magari pi\u00f9 clienti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Una cucina kosher con il meglio delle prelibatezze di Roma, Ferrara, Venezia, Livorno e Firenze. E\u2019 questa la sorpresa che troveranno i 250 delegati, provenienti da tutto il mondo, che parteciperanno da oggi per tre giorni all\u2019assemblea plenaria dell\u2019IHRA – International Holocaust Remembrance Alliance. Su iniziativa del Meis, \u00e8 stata preparata una vera e propria […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":4253,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-4252","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-italia"],"acf":[],"yoast_head":"\n