{"id":2076,"date":"2018-07-06T00:00:00","date_gmt":"2018-07-05T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shalom.it\/senza-categoria\/cucina-kosher-rugelach-cornettini-alla-crema-di-cioccolato-b29081\/"},"modified":"2024-05-31T00:17:05","modified_gmt":"2024-05-30T22:17:05","slug":"cucina-kosher-rugelach-cornettini-alla-crema-di-cioccolato-b29081","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shalom.it\/roma-ebraica\/cucina-kosher-rugelach-cornettini-alla-crema-di-cioccolato-b29081\/","title":{"rendered":"Cucina kosher. Rugelach: cornettini alla crema di cioccolato"},"content":{"rendered":"

I <\/span>Rugelach<\/span><\/a>
\nsono dei cornetti
\nripieni tipici della cucina ebraica ashkenazita, molto simili ai croissant,
\nsono<\/span><\/span> preparati con una pasta particolare, come la
\nsfoglia, fatta con farina, formaggio cremoso e a volte panna acida.<\/span><\/p>\n


<\/span>Ingredienti (per
\n4 persone):<\/p>\n

250 g di
\nfarina tipo \u201c00\u201d;<\/o:p><\/span><\/p>\n

200 g di
\nburro;<\/o:p><\/span><\/p>\n

80 g di
\npanna acida (o Cr\u00e8me fra\u00eeche);<\/o:p><\/span><\/p>\n

70 g di
\nformaggio spalmabile (tipo Philadelphia o Robbiola);<\/o:p><\/span><\/p>\n

1 cucchiaino
\ndi sale;<\/o:p><\/span><\/p>\n

crema al
\ncioccolato (tipo Nutella) q.b.<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/o:p><\/span><\/p>\n

<\/a>Preparazione<\/span><\/o:p><\/span><\/p>\n

Prepariamo
\nla panna acida o Cr\u00e8me fra\u00eeche.<\/o:p><\/span><\/p>\n

Mescolare in
\nparti uguali panna fresca con yoghurt magro greco, aggiungere \u00bd cucchiaio di
\nsucco di limone, un pizzico di sale ( solo per preparazioni salate). Mescolate
\nbene il tutto e fatela riposare per circa mezz\u2019ora in modo che si addensi bene.
\nVa conservata in frigorifero.<\/o:p><\/span><\/p>\n

Prepariamo i
\nrugelach. Impastate la farina nella planetaria o nel mixer (o a mano) con il
\nburro, la panna acida e il formaggio spalmabile ben freddi e il sale.<\/o:p><\/span><\/p>\n

Raccogliete
\nil composto in 2 \u201cpalle\u201d, infarinatele bene, avvolgetele in pellicola
\nalimentare e fate riposare in frigorifero per 4-6 ore.<\/o:p><\/span><\/p>\n

Su di una
\nspianatoia ben infarinata, con l\u2019utilizzo di un mattarello in legno, stendete
\nogni palla, sino ad ottenere una sfoglia con uno spessore di 1-1,5 cm. cercando
\ndi dargli una forma pressoch\u00e9 rettangolare (1); infarinate bene, avvolgete
\nnuovamente nella pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero per altre
\n4-6 ore.<\/o:p><\/span><\/p>\n

Trascorso il
\ntempo, su di una spianatoia ben infarinata, con il mattarello tirate, per ogni
\npanetto, una sfoglia di 3-4 mm di spessore; disponetevi sopra qualche cucchiaio
\ndi crema al cioccolato e spalmatela bene con il dorso di un cucchiaio o una
\nspatola. Arrotolate la sfoglia su se stessa, partendo dal lato pi\u00f9 lungo .<\/o:p><\/span><\/p>\n

 Tagliate
\ni rotoli ottenuti (avranno un diametro dai 3 ai 5 cm), in pezzi lunghi circa 5
\ncm, disponeteli su di una teglia ricoperta di carta forno, mettendo verso il
\nbasso il punto di chiusura della sfoglia, affinch\u00e9 non si apra in cottura. Fate
\nla stessa cosa con il secondo panetto.<\/o:p><\/span><\/p>\n

Fate
\nriposare i rugelach, alla crema di cioccolato, in frigorifero almeno \u00bd ora, poi
\ncuoceteli in forno gi\u00e0 caldo a 180 \u00b0C per circa 20 min.<\/o:p><\/span><\/p>\n

Se volete,
\nprima di infornare i rugelach, potete spennellarli con un uovo sbattuto<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/o:p><\/span><\/p>\n

Giorgia Cal\u00f2<\/o:p><\/span><\/span><\/p>\n<\/p>\n

 <\/o:p><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I Rugelach sono dei cornetti ripieni tipici della cucina ebraica ashkenazita, molto simili ai croissant, sono preparati con una pasta particolare, come la sfoglia, fatta con farina, formaggio cremoso e a volte panna acida. Ingredienti (per 4 persone): 250 g di farina tipo \u201c00\u201d; 200 g di burro; 80 g di panna acida (o Cr\u00e8me […]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":2077,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-2076","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-roma-ebraica"],"acf":[],"yoast_head":"\nCucina kosher. 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