Per questa settimana ho scelto un brasato di manzo con cipolle e prugne: una carne che cuoce piano, senza fretta, e che proprio per questo diventa tenera e ricca di sapore. Le cipolle portano dolcezza, le prugne una nota intensa, il vino lega tutto. \u00c8 una ricetta fatta di scelte piccole, ma importanti: dosare, aspettare, assaggiare, aggiustare. A volte anche la vita , e la democrazia , ci chiedono proprio questo: scegliere con attenzione e poi prenderci cura della scelta fatta.
\nQuesto articolo nasce prima che si conoscano i risultati delle elezioni in Israele. Insomma, \u00e8 stato scritto mentre le urne sono ancora aperte e ogni corrente politica coltiva le proprie speranze. Quando lo leggerete, forse qualcuno star\u00e0 festeggiando, qualcuno star\u00e0 facendo calcoli e qualcun altro dir\u00e0, con aria tranquilla, che aveva previsto tutto. Ma mentre scrivo, il risultato \u00e8 ancora una promessa sospesa.
\nC\u2019\u00e8 qualcosa di potente in una giornata elettorale. Una scheda, un segno, una scelta personale che entra in una storia collettiva. La democrazia ci ricorda che nessuno \u00e8 del tutto spettatore: possiamo avere idee diverse, provenire da mondi diversi, desiderare strade diverse, eppure siamo chiamati a partecipare. Il voto non risolve ogni problema e non garantisce che le nostre speranze si avverino. Ma afferma che il futuro non \u00e8 una cosa che accade soltanto agli altri: in qualche misura, siamo responsabili anche noi.
\nNell\u2019ebraismo, la scelta \u00e8 molto pi\u00f9 di un gesto occasionale. Non scegliamo soltanto un partito, un programma o una bandiera. Scegliamo continuamente come stare al mondo: se avvicinarci alla giustizia o girarci dall\u2019altra parte; se dire la verit\u00e0, anche quando \u00e8 scomoda, o preferire una bugia pi\u00f9 conveniente; se fare spazio al bene oppure lasciarlo sempre a qualcun altro.
\nLa Torah mette questa responsabilit\u00e0 in parole semplici e immense: \u00abScegli dunque la vita\u00bb. Non \u00e8 soltanto un invito a esistere, ma a orientarsi verso ci\u00f2 che rende la vita pi\u00f9 piena, pi\u00f9 giusta, pi\u00f9 degna di essere condivisa. E il profeta Michea lo traduce in gesti concreti: praticare la giustizia, amare la misericordia e camminare con umilt\u00e0.
\nForse \u00e8 qui che la scelta diventa davvero ebraica: quando smette di essere soltanto una dichiarazione e diventa un impegno. Non basta dire di stare dalla parte del bene; bisogna domandarsi che cosa facciamo, oggi, perch\u00e9 il bene arrivi un po\u2019 pi\u00f9 lontano. Non basta desiderare giustizia per noi; dobbiamo riconoscerla anche quando riguarda chi non ci somiglia o non vota come noi. E non basta difendere la verit\u00e0 quando ci d\u00e0 ragione: \u00e8 proprio quando ci mette alla prova che la nostra scelta conta di pi\u00f9.
\nLa democrazia affida a ciascuno una voce. L\u2019ebraismo ci ricorda che quella voce porta con s\u00e9 una responsabilit\u00e0: non soltanto scegliere chi guider\u00e0, ma scegliere ogni giorno che cosa
\nvogliamo contribuire a costruire. Un mondo pi\u00f9 duro o pi\u00f9 umano. Pi\u00f9 indifferente o pi\u00f9 attento. Pi\u00f9 ingiusto o un poco pi\u00f9 giusto.
\nNon possiamo decidere da soli l\u2019esito delle elezioni, n\u00e9 controllare tutto ci\u00f2 che verr\u00e0 dopo. Possiamo per\u00f2 scegliere il nostro prossimo gesto: ascoltare, aiutare, riparare, dire la verit\u00e0, fare del bene. E a volte il bene comincia proprio cos\u00ec: da una decisione piccola, concreta, ripetuta. Come tenere d\u2019occhio una pentola sul fuoco, assaggiare, aggiungere ci\u00f2 che manca e avere la pazienza di aspettare che il sapore si compia.<\/p>\n
Brasato di manzo con cipolle e prugne<\/p>\n
Ingredienti per 6\u20138 persone<\/strong><\/p>\n Preparazione<\/strong><\/p>\n Asciugate la carne e conditela generosamente con sale e pepe. In una casseruola capiente, scaldate l\u2019olio e rosolatela bene su tutti i lati. Toglietela dalla pentola e tenetela da parte. Per questa settimana ho scelto un brasato di manzo con cipolle e prugne: una carne che cuoce piano, senza fretta, e che proprio per questo diventa tenera e ricca di sapore. Le cipolle portano dolcezza, le prugne una nota intensa, il vino lega tutto. \u00c8 una ricetta fatta di scelte piccole, ma importanti: dosare, aspettare, […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":149854,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-149853","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura"],"acf":[],"yoast_head":"\n\n
\nNella stessa casseruola cuocete le cipolle a fuoco medio per circa 10 minuti, finch\u00e9 saranno morbide e dorate. Unite l\u2019aglio e il concentrato di pomodoro e mescolate per un minuto.
\nVersate il vino e lasciatelo sobbollire per qualche minuto, raschiando il fondo della pentola per raccogliere tutto il sapore. Aggiungete il brodo, il timo e le prugne.
\nRimettete la carne nella casseruola. Il liquido dovrebbe arrivare circa a met\u00e0 della sua altezza. Coprite e cuocete a fuoco molto basso per circa 3 ore, girando la carne ogni tanto, finch\u00e9 sar\u00e0 tenerissima. In alternativa, cuocetela in forno a 160 \u00b0C.
\nLasciate riposare la carne per 15 minuti prima di affettarla. Se il fondo \u00e8 troppo liquido, fate restringere la salsa sul fuoco per qualche minuto. Servite il brasato con la salsa di cipolle e prugne, e, se vi piace, completate con qualche chicco di melagrana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"