C’\u00e8 una domanda che mi viene fatta spesso durante i corsi di cucina. \u201cCome faccio a non sporcarmi le mani?” Ogni volta sorrido, perch\u00e9 la risposta \u00e8 sempre la stessa: non puoi.<\/p>\n
Se vuoi preparare degli gnocchi, intrecciare una challah o impastare dei biscotti, la farina finir\u00e0 inevitabilmente sulle dita, sul grembiule e probabilmente anche sul piano della cucina. \u00c8 parte del processo. Nessun cuoco esperto si preoccupa di avere le mani sporche mentre lavora; sa che sarebbe molto pi\u00f9 strano il contrario. Eppure, fuori dalla cucina, passiamo gran parte della vita cercando di non sporcarci le mani.<\/p>\n
Abbiamo paura di sbagliare, di fare una figuraccia, di chiedere scusa, di affrontare una conversazione difficile. Preferiamo rimandare, aspettare il momento perfetto, sentirci completamente pronti. Ma quel momento, quasi sempre, non arriva. Forse \u00e8 anche per questo che Elul \u00e8 uno dei mesi che amo di pi\u00f9. Non ci chiede di presentarci davanti ad Hashem gi\u00e0 perfetti. Ci chiede semplicemente di iniziare il lavoro.<\/p>\n
Quando il Rambam descrive la teshuv\u00e0 non parla di persone impeccabili. Parla di persone vere. Persone che riconoscono di aver sbagliato, che provano a riparare e che, quando la vita le mette nuovamente davanti alla stessa scelta, decidono finalmente di percorrere una strada diversa. \u00c8 un’immagine che mi rassicura molto, perch\u00e9 significa che Hashem non si aspetta un miracolo improvviso, ma un percorso sincero.<\/p>\n
Mi viene spesso da pensare che la teshuv\u00e0 assomigli proprio a un impasto.<\/p>\n
All’inizio \u00e8 disordinato. Si attacca dappertutto. Ti fa dubitare di aver sbagliato le dosi. Poi continui a lavorarlo e, quasi senza accorgertene, cambia consistenza. Diventa elastico, morbido, vivo. Non c’\u00e8 un momento preciso in cui avviene la trasformazione. Succede perch\u00e9 hai continuato a impastare. Anche il nostro cuore cambia cos\u00ec.<\/p>\n
Non dopo una grande decisione presa una sera di Elul, ma dopo tante piccole scelte quotidiane. Una parola detta con pi\u00f9 gentilezza. Una telefonata che continuiamo a rimandare. Cinque minuti di Torah anche quando siamo stanchi. Una richiesta di perdono che ci costa un po’ di orgoglio. Sono gesti che, presi uno alla volta, sembrano quasi insignificanti. Ma \u00e8 proprio cos\u00ec che cambia un impasto. \u00c8 proprio cos\u00ec che cambia una persona. E allora forse dovremmo smettere di preoccuparci se durante il cammino ci sporchiamo un po’ le mani. Perch\u00e9 le mani perfettamente pulite, molto spesso, raccontano soltanto una cosa: che non hanno costruito nulla.<\/p>\n
Per questa settimana ho scelto di preparare degli gnocchi fatti a mano. Ogni volta che li preparo penso a quanto siano imperfetti. Nessuno \u00e8 identico all’altro e, se li osservassimo da vicino, troveremmo mille piccoli difetti. Eppure sono proprio quelle imperfezioni a raccontare che qualcuno li ha creati con le proprie mani. Forse anche Hashem guarda la nostra teshuv\u00e0 con lo stesso sguardo: non cercando la perfezione, ma la sincerit\u00e0 di chi ha avuto il coraggio di mettersi al lavoro.<\/p>\n
Gnocchi di patate fatti a mano<\/strong><\/p>\n Ingredienti per 4-6 persone:<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n Preparazione:<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n Lavate accuratamente le patate e cuocetele con la buccia in abbondante acqua fredda leggermente salata. Dal bollore ci vorranno circa 35-45 minuti, a seconda della grandezza. Dovranno essere morbide ma non sfatte.<\/p>\n Scolatele, lasciatele intiepidire qualche minuto e pelatele quando sono ancora calde.<\/p>\n Passatele subito nello schiacciapatate direttamente sul piano di lavoro o in una ciotola ampia. Allargatele delicatamente e lasciatele raffreddare completamente: questo passaggio permette di eliminare l’umidit\u00e0 in eccesso e ottenere gnocchi pi\u00f9 soffici.<\/p>\n Quando le patate sono fredde, aggiungete il sale, l’uovo e circa tre quarti della farina. Impastate molto delicatamente, aggiungendo la farina rimasta solo se necessario. L’impasto deve risultare morbido, appena lavorabile e non appiccicoso.<\/p>\n Illustrazione di Ludovica Anav<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" C’\u00e8 una domanda che mi viene fatta spesso durante i corsi di cucina. \u201cCome faccio a non sporcarmi le mani?” Ogni volta sorrido, perch\u00e9 la risposta \u00e8 sempre la stessa: non puoi. Se vuoi preparare degli gnocchi, intrecciare una challah o impastare dei biscotti, la farina finir\u00e0 inevitabilmente sulle dita, sul grembiule e probabilmente anche […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":147860,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-147859","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura"],"acf":[],"yoast_head":"\n\n