{"id":13686,"date":"2020-05-28T00:00:00","date_gmt":"2020-05-27T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shalom.it\/senza-categoria\/festa-di-shavuot-a-tradizione-mangiare-cibi-a-base-di-latte-b869151\/"},"modified":"2024-05-31T00:25:54","modified_gmt":"2024-05-30T22:25:54","slug":"festa-di-shavuot-a-tradizione-mangiare-cibi-a-base-di-latte-b869151","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shalom.it\/italia\/festa-di-shavuot-a-tradizione-mangiare-cibi-a-base-di-latte-b869151\/","title":{"rendered":"Festa di Shavuot: \u00e8 tradizione mangiare cibi a base di latte"},"content":{"rendered":"

A partire dalla sera di Gioved\u00ec 28 maggio, 6 di Sivan in data ebraica, cade la festa di Shavuot, la ricorrenza che ricorda il dono della Torah al popolo d\u2019Israele, avvenuta esattamente sette settimane dopo l\u2019uscita dall\u2019Egitto. \u00c8 chiamata anche Festa delle primizie, perch\u00e9 in questo giorno si andava in pellegrinaggio al Tempio, portando delle primizie come offerta.<\/span><\/p>\n

In questa occasione \u00e8 usanza mangiare cibi a base di latte e miele; ci sono molte spiegazioni, soprattutto a carattere mistico e simbolico che si legano al ricordo di avere ricevuta la Torah e i comandamenti. Il cibarsi di carne rappresenta la passione cruda e l\u2019istinto indomito, mentre il latte \u00e8 simbolo di un carattere puro e raffinato ben adatto alla solennit\u00e0 della festa. Inoltre come insegna il Cantico dei Cantici (4:11) il nutrimento che viene alla nostra anima e al nostro spirito dallo studio della Torah, \u00e8 dolce come \u00e8 scritto: “Stilla dalle tue labbra, come il miele e il latte sotto la lingua.”<\/span><\/p>\n

Latte e miele sono inoltre i simboli che rappresentano la Terra d\u2019Israele.<\/span><\/p>\n

Tante sono le tradizioni culinarie e le ricette, per lo pi\u00f9 a base di formaggio, legate a questa festivit\u00e0. Vi proponiamo la ricetta dei Calsones, un piatto salato tipico della cucina libanese che si usa mangiare la sera della vigilia di Shavuot, prima di andare al Tempio.
Si tratta di una sorta di raviolo farcito con diversi formaggi.<\/span><\/p>\n

INGREDIENTI<\/span>:<\/span><\/p>\n

– 250g di farina<\/span><\/p>\n

– 2 uova<\/span><\/p>\n

– Sale<\/span><\/p>\n

– Acqua q.b.<\/span><\/p>\n

Per la farcia<\/span>:<\/span><\/p>\n

– 150g di groviera grattugiato<\/span><\/p>\n

– 80g di parmigiano grattugiato<\/span><\/p>\n

– 2 uova<\/span><\/p>\n

– 25g di  burro<\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Preparazione<\/span>:<\/span><\/p>\n

Per l’impasto:<\/span><\/p>\n

Mescolare la farina con le uova, il sale e l’acqua e lavorare fino ad ottenere un impasto un po’ duro. Stendere poi l’impasto con il mattarello, fino ad avere uno strato sottile.<\/span><\/p>\n

Per la farcia:<\/span><\/p>\n

In una ciotola sbattete l’uovo e aggiungere i formaggi.<\/span><\/p>\n

Con uno stampino di circa 6-8 cm  fare dei cerchi nella pasta.<\/span><\/p>\n

Mettere un cucchiaio di farcia nel mezzo.<\/span><\/p>\n

Bagnare leggermente i bordi della pasta per chiuderla meglio e piegare in due a forma di raviolo.<\/span><\/p>\n

Far bollire una pentola d’acqua e cuocere i calsones per circa 8 minuti e scolarli in una pirofila.<\/span><\/p>\n

Aggiungere burro a tocchetti e parmigiano. Cuocere in forno scaldato a 200\u00b0C per circa 45 minuti.<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

Su tutte le tavole non pu\u00f2 ovviamente mancare un dolce! Di seguito la ricetta di uno dei dolci pi\u00f9 famosi della cucina ebraica romana: la crostata di ricotta e visciole.<\/span><\/p>\n

Ingredienti:<\/span><\/p>\n

Per la Frolla:<\/span><\/p>\n

– 300g di farina<\/span><\/p>\n

– 150g di burro freddo<\/span><\/p>\n

– 150g di zucchero<\/span><\/p>\n

– 3 tuorli<\/span><\/p>\n

– la scorza di 1 limone<\/span><\/p>\n

Per il ripieno:<\/span><\/p>\n

– 200g di visciole<\/span><\/p>\n

– 400g di ricotta di pecora<\/span><\/p>\n

– 140g di zucchero<\/span><\/p>\n

– 2 uova<\/span><\/p>\n

– Zucchero a velo<\/span><\/p>\n

Preparazione:<\/span><\/p>\n

Preparare la frolla, impastando tutti gli ingredienti insieme in modo da formare un composto omogeneo, quindi metterla in frigo coperta da pellicola e lasciar riposare per circa 30 minuti.<\/span><\/p>\n

Preparare la crema lavorando la ricotta, quindi aggiungendo le visciole, lo zucchero e le uova.<\/span><\/p>\n

Mescolare bene finch\u00e9 tutti gli ingredienti non saranno bene amalgamati.
Stendere la frolla nella tortiera e versare la farcia, livellando per bene.
Ricavare delle strisce di frolla abbastanza larghe da stendere sulla crema.
Cuocere in forno a 170\u00b0 per circa 40 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare e guarnire con zucchero a velo.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A partire dalla sera di Gioved\u00ec 28 maggio, 6 di Sivan in data ebraica, cade la festa di Shavuot, la ricorrenza che ricorda il dono della Torah al popolo d\u2019Israele, avvenuta esattamente sette settimane dopo l\u2019uscita dall\u2019Egitto. \u00c8 chiamata anche Festa delle primizie, perch\u00e9 in questo giorno si andava in pellegrinaggio al Tempio, portando delle […]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":13687,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-13686","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-italia"],"acf":[],"yoast_head":"\nFesta di Shavuot: \u00e8 tradizione mangiare cibi a base di latte - Shalom<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.shalom.it\/italia\/festa-di-shavuot-a-tradizione-mangiare-cibi-a-base-di-latte-b869151\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Festa di Shavuot: \u00e8 tradizione mangiare cibi a base di latte - 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