Ci sono stagioni che arrivano puntuali, quasi disciplinate. E poi ci sono quelle che sembrano indugiare, trattenersi un po\u2019 pi\u00f9 del previsto, come se avessero ancora qualcosa da dirci.<\/p>\n
Questa primavera, almeno qui, ha deciso di non cedere il passo cos\u00ec facilmente all\u2019estate. Le piogge degli ultimi giorni hanno cambiato i nostri programmi: gite rimandate, tavolate all\u2019aperto trasformate in cene improvvisate in casa, scarpe leggere sostituite da ombrelli e giacche. Eppure, se proviamo a osservare con pi\u00f9 attenzione, forse non \u00e8 un ritardo. \u00c8 una preparazione.<\/p>\n
La natura non ha fretta. Non vive di scadenze, ma di equilibrio. Queste piogge non sono un ostacolo: sono un investimento. Sono l\u2019acqua che penetra in profondit\u00e0, che rafforza le radici, che permette alla terra di accumulare risorse prima della prova pi\u00f9 dura \u2014 il caldo intenso, la siccit\u00e0, la fatica dell\u2019estate. \u00c8 un principio che conosciamo bene anche nella tradizione ebraica.<\/p>\n
Non tutto ci\u00f2 che appare come \u201critardo\u201d \u00e8 realmente tale. A volte \u00e8 semplicemente il tempo necessario perch\u00e9 qualcosa possa esistere nel modo giusto.<\/p>\n
Il Rambam, nel suo approccio alla salute, insiste su un\u2019idea fondamentale: il corpo \u2014 proprio come la natura \u2014 ha bisogno di gradualit\u00e0. Gli estremi, le forzature, le accelerazioni improvvise non portano equilibrio, ma squilibrio. Prepararsi \u00e8 sempre pi\u00f9 importante che reagire. E allora forse queste giornate ci stanno insegnando proprio questo: non correre verso l\u2019estate, ma entrarci con misura.<\/p>\n
Ci sono piatti che appartengono ai momenti di transizione. Non sono pi\u00f9 invernali, ma non sono ancora pienamente estivi. Sono preparazioni che scaldano senza appesantire, che nutrono senza eccesso, che accompagnano il passaggio. Ricette che, proprio come questa primavera tardiva, esistono per preparare.<\/p>\n
Verdure primaverili al forno con ceci croccanti e salsa tahina al limone<\/p>\n
Un piatto semplice ma profondamente equilibrato, perfetto per queste giornate in cui il corpo cerca ancora calore, ma inizia a desiderare leggerezza.<\/p>\n
Ingredienti (per 4 persone):<\/b><\/span><\/p>\n Per la salsa:<\/strong><\/p>\n Procedimento<\/strong><\/p>\n Tagliate le verdure a pezzi irregolari, mantenendo una certa rusticit\u00e0. Disponetele su una teglia con carta forno, condite con olio, sale, pepe e spezie.<\/p>\n Scolate bene i ceci, asciugatele e aggiungetele alle verdure con un filo d\u2019olio e paprika.<\/p>\n Infornate a 200\u00b0C per circa 30\u201335 minuti, finch\u00e9 le verdure saranno morbide e leggermente caramellate e i ceci croccanti.<\/p>\n Nel frattempo preparate la salsa mescolando la tahina con il succo di limone, aggiungendo poca acqua alla volta fino a ottenere una consistenza cremosa.<\/p>\n Servite le verdure tiepide con la salsa sopra.<\/p>\n Illustrazione di Ludovica Anav<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ci sono stagioni che arrivano puntuali, quasi disciplinate. E poi ci sono quelle che sembrano indugiare, trattenersi un po\u2019 pi\u00f9 del previsto, come se avessero ancora qualcosa da dirci. Questa primavera, almeno qui, ha deciso di non cedere il passo cos\u00ec facilmente all\u2019estate. Le piogge degli ultimi giorni hanno cambiato i nostri programmi: gite rimandate, […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":127554,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-127551","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura"],"acf":[],"yoast_head":"\n\n
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