{"id":123963,"date":"2026-01-15T23:45:11","date_gmt":"2026-01-15T22:45:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shalom.it\/?p=123963"},"modified":"2026-01-15T23:43:57","modified_gmt":"2026-01-15T22:43:57","slug":"pollo-yemenita-al-hawaij","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shalom.it\/cultura\/pollo-yemenita-al-hawaij\/","title":{"rendered":"Pollo yemenita al hawaij"},"content":{"rendered":"

Il popolo ebraico non \u00e8 nato come un insieme di individui che condividevano un\u2019origine, ma come una comunit\u00e0 che ha scelto di camminare insieme. Gi\u00e0 nel deserto, subito dopo l\u2019uscita dall\u2019Egitto, Israele riceve la Torah non come singole persone ma come am echad<\/em> \u2014 un popolo. Questo \u00e8 un dettaglio fondamentale: l\u2019ebraismo non si vive mai davvero da soli.<\/p>\n

Una famiglia pu\u00f2 essere un rifugio, ma un popolo \u00e8 una responsabilit\u00e0. In una famiglia cerchiamo chi ci somiglia; in un popolo impariamo a convivere con chi \u00e8 diverso.<\/p>\n

Essere popolo significa imparare a condividere: tempo, spazio, gioia, dolore, responsabilit\u00e0. Significa accettare che l\u2019altro non cucini come me, non preghi come me, non pensi come me \u2014 eppure appartiene al mio stesso destino. Questa accettazione non \u00e8 sempre comoda, ma indispensabile per una crescita sia individuale che collettiva.<\/p>\n

La cucina ebraica \u00e8 una delle immagini pi\u00f9 potenti di questa idea. \u00c8 fatta di ricette che arrivano da Yemen, Polonia, Marocco, Italia, Persia, Etiopia. Ingredienti, spezie e tecniche diverse che convivono nello stesso piatto chiamato ebraismo<\/em>.<\/p>\n

E proprio come nella vita comunitaria, anche in cucina c\u2019\u00e8 bisogno di accettare il nuovo senza perdere l\u2019essenza. La tradizione non \u00e8 una gabbia: \u00e8 una radice che permette ai rami di crescere.<\/p>\n

Vi propongo oggi una ricetta forse lontana dalla nostra tradizione ma che vi far\u00e0 viaggiare:<\/p>\n

Pollo yemenita al hawaij (Dajaj b\u2019Hawaij)<\/p>\n

Un piatto caldo, speziato, semplice, fatto per essere condiviso.<\/p>\n

Ingredienti:<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n

1 pollo a pezzi (circa 1,2\u20131,5 kg)<\/p>\n

2 cipolle grandi<\/p>\n

4 spicchi d\u2019aglio<\/p>\n

2 cucchiai di hawaij (miscela yemenita: curcuma, cumino, coriandolo, pepe, cardamomo)<\/p>\n

1 cucchiaino di curcuma<\/p>\n

1 cucchiaino di paprika dolce<\/p>\n

1\/2 cucchiaino di pepe nero<\/p>\n

3 cucchiai di olio<\/p>\n

1 litro di acqua o brodo leggero<\/p>\n

Sale<\/p>\n

Coriandolo o prezzemolo fresco<\/p>\n

Procedimento:<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n

In una casseruola grande soffriggete le cipolle affettate con l\u2019olio finch\u00e9 diventano dorate e morbide.
\nAggiungete l\u2019aglio e tutte le spezie (hawaij, curcuma, paprika, pepe) e lasciate tostare pochi secondi: deve profumare, non bruciare.<\/p>\n

Unite i pezzi di pollo e fateli rosolare bene in modo che si rivestano di spezie.
\nAggiungete il sale e coprite con l\u2019acqua o il brodo.<\/p>\n

Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire coperto per 45\u201360 minuti, finch\u00e9 il pollo \u00e8 tenerissimo e il brodo diventa dorato e intenso.<\/p>\n

A fine cottura potete scoprire e far restringere leggermente la salsa.<\/p>\n

Servite con riso bianco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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