Trasformare gli scarti in risorse. Questo principio \u00e8 alla base della ricerca di un gruppo di studiosi israeliani che ha messo a punto un metodo innovativo per trasformare gli scarti industriali delle mele in una polvere funzionale, ricca di fibre, antiossidanti e vitamine. Lo studio promette di ridurre sensibilmente lo spreco alimentare, valorizzando le mele destinate alla discarica e offrendo al contempo un nuovo ingrediente naturale per l\u2019industria alimentare. Lo riporta Ynet.
\nNegli ultimi vent\u2019anni, la produzione globale di mele \u00e8 aumentata del 48%, ma tra il 15% e il 20% del raccolto viene scartato a causa di imperfezioni, ammaccature o caduta prematura. Solo in Israele, si stimano circa 20.000 tonnellate di mele sprecate ogni anno.
\nA rispondere a questa criticit\u00e0 \u00e8 stato il team guidato dal Prof. Ofir Benjamin, del Dipartimento di Scienze Alimentari del Tel-Hai College, in collaborazione con il Dott. Asaad Safadi, Ceo dello stabilimento di confezionamento Alsharq, a Majdal Shams.
\nInsieme hanno sviluppato un processo capace di recuperare il valore nutrizionale delle mele scartate: il succo viene impiegato per produrre aceto di mele, mentre il residuo solido viene essiccato e trasformato in una polvere nutriente, destinata all\u2019industria alimentare. \u201cQuesta innovazione unisce quattro aspetti fondamentali: sostenibilit\u00e0, salute, tecnologia e opportunit\u00e0 economiche – ha spiegato il prof. Benjamin – Non solo riduciamo lo spreco alimentare, ma offriamo anche un\u2019alternativa naturale agli additivi sintetici. Il potenziale \u00e8 enorme: stiamo gi\u00e0 ricevendo l\u2019interesse di aziende internazionali\u201d.
\nAnche il dott. Safadi ha sottolineato l\u2019importanza dell\u2019iniziativa per il settore agricolo, particolarmente colpito dal cambiamento climatico e dalle perdite di raccolto: \u201cQuesta soluzione permette agli agricoltori di valorizzare anche la frutta imperfetta, migliorando la redditivit\u00e0 e promuovendo un\u2019agricoltura pi\u00f9 sostenibile\u201d.
\nIl progetto ha gi\u00e0 ricevuto un finanziamento di 800mila dollari da parte dell\u2019Autorit\u00e0 per l\u2019Innovazione israeliana, destinato a sostenere la fase di sviluppo e la realizzazione di un impianto pilota.
\nIl prossimo passo sar\u00e0 la costruzione di un impianto di produzione su larga scala, con l\u2019ambizione di fare di Israele un punto di riferimento globale nell\u2019utilizzo degli scarti alimentari. Il progetto \u00e8 considerato un modello per le future iniziative del nascente Istituto Nazionale per l\u2019Alimentazione, che sorger\u00e0 a Kiryat Shmona.<\/p>\n
Nella foto: il Prof. Ofir Benjamin (a sinistra) e il Dr. Asaad Safadi <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Trasformare gli scarti in risorse. Questo principio \u00e8 alla base della ricerca di un gruppo di studiosi israeliani che ha messo a punto un metodo innovativo per trasformare gli scarti industriali delle mele in una polvere funzionale, ricca di fibre, antiossidanti e vitamine. Lo studio promette di ridurre sensibilmente lo spreco alimentare, valorizzando le mele […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":120901,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-120900","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-israele"],"acf":[],"yoast_head":"\n