Ama sperimentare e spingersi oltre i limiti, ridefinendo la panificazione artigianale con creativit\u00e0 e passione. Guy Frenkel, 52 anni, nato in Israele e fondatore del panificio \u2018C\u00e9or\u2019 a Los Angeles, \u00e8 stato nominato vincitore assoluto all\u2019IBIE – International Baking Industry Exposition, il pi\u00f9 grande evento del settore della panificazione.<\/p>\n
Frenkel ha conquistato il titolo come \u2018miglior fornaio\u2019 e anche il premio per il \u2018miglior pane a lievito madre\u2019: il pane artigianale presentato \u00e8 stato realizzato con un’alta concentrazione di grani antichi, che lui stesso fa germogliare nell’ambito di un lungo progetto di ricerca. \u201cGuy porta una passione all’avanguardia nella panificazione, trasformando C\u00e9or in un laboratorio creativo dove tradizione e innovazione si incontrano”, ha affermato Stephen Hallam, maestro fornaio e presidente della giuria dell\u2019IBIE.<\/p>\n
Frenkel vive a Los Angeles con la moglie e i due figli. Circa cinque anni fa ha acquistato un panificio, lo ha ristrutturato e ha lanciato C\u00e9or, un marchio boutique che fonde il pane artigianale con una presentazione incentrata sul design. Prima di aprire il panificio, Frenkel organizzava laboratori di pasticceria artistica e cucinava a casa, vendendo i suoi prodotti a clienti famosi, tra i quali l’attore Leonardo Di Caprio e i membri della band \u2018Imagine Dragons\u2019.<\/p>\n
La rivista di settore Baking Business ha recentemente attribuito a Frenkel il merito di aver coniato il termine “couture baking\u201d, in quanto \u00e8 riuscito a fondere tecniche artigianali di alto livello con una straordinaria visione artistica e ingredienti antichi.<\/p>\n
L\u2019International Baking Industry Exposition, che si tiene ogni tre anni a Las Vegas, quest\u2019anno ha ospitato 63 fornai, provenienti da 13 Paesi. \u00a0La giuria era composta da stimati esperti del settore, tra i quali ex vincitori, membri dell’American Bakers Association, della Bakery Equipment Manufacturers and Allieds, della Bread Bakers Guild of America e della Retail Bakers of America.<\/p>\n
I partecipanti, che spaziano in diverse categorie, dal lievito madre tradizionale alle specialit\u00e0 pi\u00f9 innovative, hanno ottenuto premi, risonanza mediatica e riconoscimenti nel settore. Il concorso ha messo in luce nuovi talenti e ricette innovative, riflettendo il vivace futuro della panificazione e offrendo ispirazione ai fornai.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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