Come il pane che ha bisogno di fermarsi, di respirare, di lievitare nel silenzio prima di entrare nel calore del forno, cos\u00ec anche noi abbiamo bisogno di tempi vuoti per poter crescere davvero.
\nIn una societ\u00e0 che ci spinge a fare, a produrre, a correre, scegliere di fermarsi diventa un atto di coraggio e cura. Non solo per il corpo, ma anche per l\u2019anima.
\nIl riposo non \u00e8 un\u2019interruzione: \u00e8 un ingrediente essenziale della nostra umanit\u00e0.
\nIn cucina, l\u2019ho imparato preparando il \u2018pane senza impasto\u2019.
\nUna ricetta semplice, quasi magica, dove \u00e8 il tempo a fare il lavoro.
\nSi mescolano farina, acqua, sale e lievito con appena qualche gesto, poi si lascia tutto l\u00ec, in pace, per una notte intera.
\nIl giorno dopo si cuoce e si scopre un pane meraviglioso: crosta croccante, mollica ariosa, sapore pieno.
\nNessuna fretta, nessuna fatica: solo fiducia nel processo e rispetto per il tempo.
\nE allora penso che anche noi siamo un po\u2019 cos\u00ec.
\nChe quando ci permettiamo di rallentare, di non controllare tutto, di lasciare che la vita ‘lieviti’, accade qualcosa di bello dentro di noi. Impariamo a conoscerci e ad ascoltare.
\nIl riposo, come il tempo dell\u2019attesa in cucina, non \u00e8 vuoto: \u00e8 lo spazio fertile dove la vita prende forma.
\nNonostante sappia che accendere il forno in queste calde giornate sia una prova difficile, vi propongo la mia personale ricetta di pane senza impasto, una ricetta piena di calma ed amore.<\/p>\n
Pane senza impasto \u2013 la ricetta del tempo che lavora per te<\/p>\n
Ingredienti<\/strong> <\/em>(per una pagnotta media): Preparazione<\/strong><\/em> (richiede 12\u201318 ore di riposo): Come il pane che ha bisogno di fermarsi, di respirare, di lievitare nel silenzio prima di entrare nel calore del forno, cos\u00ec anche noi abbiamo bisogno di tempi vuoti per poter crescere davvero. In una societ\u00e0 che ci spinge a fare, a produrre, a correre, scegliere di fermarsi diventa un atto di coraggio e cura. […]<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":115398,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[21,56,66],"class_list":["post-115397","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","tag-cucina-ebraica","tag-shabbat-shalom","tag-shalom-cucina"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\n500 g di farina (tipo 0 o 1, oppure met\u00e0 farina integrale e met\u00e0 bianca)
\n1 cucchiaino raso di sale (circa 8 g)
\n1 g di lievito di birra secco (oppure 3 g di lievito fresco)
\n350 ml di acqua a temperatura ambiente<\/p>\n
\nMescolate in una ciotola capiente tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno o con le mani. L\u2019impasto sar\u00e0 molto molle e appiccicoso, ed \u00e8 proprio cos\u00ec che dev\u2019essere. Non dovete impastare, solo mescolare fino a ottenere un composto uniforme.
\nCoprite la ciotola con pellicola o un panno umido e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 12 ore (meglio 16\u201318). L\u2019impasto crescer\u00e0 lentamente e si riempir\u00e0 di bolle.
\nDopo il riposo, rovesciate delicatamente l\u2019impasto su una superficie ben infarinata. Ripiegatelo su se stesso un paio di volte (senza sgonfiarlo troppo). Formate una palla e lasciatelo riposare coperto da un panno per un\u2019altra ora.
\nNel frattempo, scaldate il forno a 230\u00b0C mettendo dentro una pentola di ghisa o una casseruola (con coperchio) che possa andare in forno. Deve essere rovente.
\nQuando il forno \u00e8 caldo, togliete con attenzione la pentola, infarinate leggermente il fondo e adagiate dentro l\u2019impasto. Coprite con il coperchio e cuocete per 30 minuti.
\nPoi togliete il coperchio e cuocete altri 10\u201315 minuti senza, finch\u00e9 la crosta \u00e8 ben dorata.
\nFate raffreddare il pane su una griglia\u2026 e ascoltate il suono della crosta che canta mentre si raffredda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"