Quando si avvicina Shavuot, nelle nostre cucine c\u2019\u00e8 un profumo speciale. Non solo quello delle torte al formaggio appena sfornate, ma anche quello pi\u00f9 sottile e profondo della riflessione e della rinascita.
\nQuesta festa ebraica, che arriva sette settimane dopo Pesach, segna un momento cardine nella storia spirituale del popolo d\u2019Israele: la consegna della Torah sul monte Sinai. \u00c8 un\u2019occasione non solo per celebrare, ma per riscoprire chi siamo, cosa ci nutre \u2013 spiritualmente e fisicamente \u2013 e dove vogliamo andare.
\nA Shavuot si usa mangiare cibi a base di latte e formaggio. Le spiegazioni sono tante: alcuni dicono che, non potendo cucinare carne secondo le nuove leggi ricevute al Sinai, il popolo opt\u00f2 per piatti semplici e latticini. Altri collegano il latte alla Torah, descritta come \u201clatte e miele\u201d per la sua dolcezza e nutrimento.
\nMa c\u2019\u00e8 qualcosa di pi\u00f9. Il cibo, a Shavuot, non \u00e8 solo simbolo: \u00e8 parte del linguaggio della festa. I piatti a base di formaggio ci ricordano che anche le cose pi\u00f9 semplici \u2013 come il latte \u2013 possono diventare straordinariamente ricche, se trasformate con amore e consapevolezza. Cos\u00ec come la Torah, che da rotolo antico diventa guida quotidiana.
\nOgni ricetta per Shavuot pu\u00f2 essere un atto di rinascita culinaria. \u00c8 il momento giusto per provare nuove combinazioni, per usare ingredienti freschi di stagione, e per cucinare non solo per nutrire, ma per onorare un momento speciale.
\nVi propongo allora una ricetta che incarna perfettamente lo spirito della festa: semplice, cremosa e profondamente evocativa.<\/p>\n
Torta di Yogurt Greco e Miele con Crosta di Noci<\/p>\n
Ingredienti<\/strong><\/em> 200 g di noci tritate finemente (potete mescolare con nocciole o mandorle) Per la crema:<\/em> Per la finitura:<\/em> Procedimento<\/strong><\/em> Quando si avvicina Shavuot, nelle nostre cucine c\u2019\u00e8 un profumo speciale. Non solo quello delle torte al formaggio appena sfornate, ma anche quello pi\u00f9 sottile e profondo della riflessione e della rinascita. Questa festa ebraica, che arriva sette settimane dopo Pesach, segna un momento cardine nella storia spirituale del popolo d\u2019Israele: la consegna della Torah […]<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":105655,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[60,21,66],"class_list":["post-105654","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","tag-cucina","tag-cucina-ebraica","tag-shalom-cucina"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\n(stampo da 22\u201324 cm)<\/p>\n
\n2 cucchiai di zucchero di canna
\n1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
\n60 g di burro fuso (o margarina per versione parve)<\/p>\n
\n500 g di yogurt greco intero (colato e denso)
\n3 uova
\n120 ml di miele (meglio millefiori o agrumi)
\n1 bustina di vanillina o semi di \u00bd bacca
\nScorza grattugiata di 1 limone
\n1 cucchiaio raso di maizena o fecola di patate<\/p>\n
\n2 cucchiai di miele
\nNoci spezzettate o intere, leggermente tostate<\/p>\n
\nMescolate le noci tritate con lo zucchero, la cannella e il burro fuso.
\nPressate il composto sul fondo (e leggermente sui lati) di una tortiera rivestita di carta forno.
\nMettete in frigo per 20\u201330 minuti, oppure cuocete per 8 minuti a 170\u00b0C per una base pi\u00f9 croccante (opzionale).
\nIn una ciotola, mescolate lo yogurt con le uova, il miele, la vaniglia, la scorza di limone e la maizena fino a ottenere un composto omogeneo.
\nVersate sulla crosta e livellate.
\nInfornate a 160\u2013170\u00b0C (statico) per circa 45\u201350 minuti, finch\u00e9 la crema \u00e8 soda ai bordi ma leggermente tremolante al centro.
\nLasciate raffreddare completamente, poi mettete in frigo per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
\nPrima di servire, versate sopra 2 cucchiai di miele leggermente scaldato e cospargete con noci tostate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"