Qualche giorno fa ho visitato un museo e ho ascoltato questa frase: \u201cIn un popolo che ha memoria, nessuno viene dimenticato\u201d.
\nLa memoria \u00e8 un atto di resistenza, un filo invisibile che lega il passato al presente, impedendo che le ingiustizie si dissolvano nel silenzio.
\nPer il popolo ebraico, ricordare non \u00e8 solo un esercizio della mente, ma un dovere morale. Le festivit\u00e0, i riti, le preghiere e persino le parole tramandate di generazione in generazione sono strumenti con cui si custodisce la memoria della liberazione dall\u2019Egitto, delle persecuzioni, dell\u2019esilio, ma anche della speranza e della rinascita.
\nOgni anno, durante Pesach, gli ebrei di tutto il mondo celebrano la liberazione dalla schiavit\u00f9 in Egitto. E lo fanno non solo con le parole, ma anche con il cibo. Il Seder di Pesach \u00e8 un\u2019esperienza sensoriale e spirituale in cui ogni piatto racconta un pezzo di storia. Il \u2018maror\u2019 ricorda l\u2019amarezza della schiavit\u00f9, il \u2018charoset\u2019 richiama la malta usata per costruire, e la \u2018matzah\u2019, il pane azzimo, rappresenta la fretta della fuga, quando non c\u2019era tempo di far lievitare il pane.
\nAnche una semplice torta di mandorle senza lievito diventa un atto di memoria. \u00c8 il dolce di chi ha camminato nel deserto, ma non ha dimenticato. \u00c8 il gusto della tradizione che si rinnova ogni anno, con mani diverse ma con lo stesso spirito.
\nRicordare significa anche cucinare con consapevolezza, portare in tavola non solo ingredienti ma storie, identit\u00e0, e gratitudine per la libert\u00e0 conquistata.
\nDall\u2019uscita dall\u2019Egitto fino ai giorni nostri, ogni gesto di memoria \u2013 anche il pi\u00f9 semplice, come spezzare un pezzo di \u2018matzah\u2019 o passare una ricetta a un figlio \u2013 \u00e8 una dichiarazione: \u201cNoi ricordiamo. E nessuno sar\u00e0 dimenticato\u201d.<\/p>\n
Torta di mandorle per Pesach<\/p>\n
Ingredienti:<\/strong><\/em> Procedimento:<\/strong><\/em> Qualche giorno fa ho visitato un museo e ho ascoltato questa frase: \u201cIn un popolo che ha memoria, nessuno viene dimenticato\u201d. La memoria \u00e8 un atto di resistenza, un filo invisibile che lega il passato al presente, impedendo che le ingiustizie si dissolvano nel silenzio. Per il popolo ebraico, ricordare non \u00e8 solo un esercizio […]<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":101689,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[60,21,66],"class_list":["post-101688","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","tag-cucina","tag-cucina-ebraica","tag-shalom-cucina"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\n200 g di farina di mandorle (o mandorle tritate finemente)
\n4 uova grandi
\n150 g di zucchero
\n1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata (facoltativo)
\n1 pizzico di sale
\nZucchero a velo<\/p>\n
\nSeparate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
\nAggiungete la farina di mandorle e la scorza di limone, mescolando delicatamente.
\nA parte, montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Incorporate delicatamente gli albumi al composto di mandorle, mescolando dal basso verso l\u2019alto per non smontarli.
\nVersate in una tortiera foderata con carta forno o unta con olio (no burro, se si segue la kasherut rigida).
\nCuocete in forno preriscaldato a 170\u00b0C per circa 30\u201335 minuti, finch\u00e9 la superficie \u00e8 dorata e uno stecchino esce asciutto.
\nLasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo prima di servire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"